Hozzávalók

• elkészítés:1 – 30 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:180 ℃
• sütési idő:15-20 perc

• Omlós tésztához

  100 g liszt
  50 g Rama
  50 g cukor
  1 kisebb tojás

• Csokoládés piskótához

  3 tojás
  90 g cukor
  1 tasak vaníliás cukor
  80 g liszt
  30 g étkezési keményítő
  1 ek.kakaópor
  1/2 tk.sütőpor A

• Rakományhoz

  650 g eper
  50 g cukor
  5 lap zselatin
  200 g krémtúró
  300 g tejszín
  2-3 ek. eperlekvár
  125 ml fehérbor
  1 tasak tortamáz

Elkészítés

Az omlós tésztához a tészta összes hozzávalóját 1 ek. vízzel simára gyúrjuk és 30 percre hűtőbe tesszük. Közben a piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgát a cukorral, vaníliás cukorral és 2 ek. meleg vízzel habosra keverjük. A lisztet, az étkezési keményítőt, a kakaóport és a sütőport rászitáljuk és összekeverjük. A tojásfehérjéből felvert habot óvatosan hozzákeverjük. 20 cm formában megsütjük. 200 g epret megszórjuk cukorral, hagyjuk hogy levet engedjen, majd felfőzzük, botmixerrel pépesítjük és kihűtjük. Közben a zselatint 10 percre beáztatjuk, majd egy kis lábasban néhány csepp vízben felolvasztjuk, és cseppenként az eperkrémhez keverjük. A krémtúrót és a keményre felvert tejszínhabot beleforgatjuk. Az omlós tésztalapot rátesszük egy tortalapra, majd eperlekvárral megkenjük, a csokoládés piskótát rátesszük és egy tortagyűrűt köré helyezünk. A maradék epreket átválogatjuk és 20 db. közepes, egyforma epret hosszában kettévágunk, és a torta szélén körberakosgatjuk. A maradék epret feldaraboljuk, és a piskótalapra rakjuk. Az epres túrómasszát szétterítjük rajta és a tetejét elsimítjuk. Kb. 2 órára hűtőbe tesszük. A bort a 100 g eperpürével elkeverjük, majd felforraljuk. Egy szitán átpasszírozzuk. A tortamázzal besűrítjük, majd kihűtjük. A már megdermedt torta tetejét bevonjuk vele.