Csalamádé
…babérlevéllel 2-3 percig forraljuk, a tűzről levéve belekeverjük a borként, és hűlni hagyjuk. Ha langyosra hűlt, a csalamádéra merjük, de még nem zárjuk le, csak lefedjük. A zöldség a levet…
babérlevél h
Tejfölös káposztaleves ropogós halgombócokkal
Hozzávalók: egy egész ponty (kb. 2 kg), 1 szál póréhagyma, kevés olaj, 15 dkg savanyú káposzta, 10 dkg liszt, 2 dl tejföl, citrom, babérlevél, egész bors, őrölt fehérbors, kapor, só…
Pikáns hal
Hozzávalók: 60 dkg halfilé 4 fej hagyma 1/2 citrom leve 2 dl paradicsomlé 1 dl fehérbor liszt só bors babérlevél olaj a sütéshez Elkészítés: A halszeleteket 3-5 centis darabokra vágjuk….
Francia csirke
…só bors rozmaring kakkukfű babérlevél Elkészítés: A csirkemellet nyolc kisebb szeletbe vágjuk, majd kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőben az olívaolajon kicsit megpirítjuk mindkét oldalát, hogy a hús íze a sütés…
Paradicsomos gomba
…keresztirányba bemetsszük a héjukat. 2 percre forró, majd hideg vízbe dobjuk, szűrőlapáttal kiemeljük, meghámozzuk, szárcsonkjukat, magjaikat eltávolítjuk, a húsukat felaprózzuk. 2.) A gombát, a hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, a…
Zöldséges céklaleves
…kávéskanál kömény 2 evőkanál növényi olaj 5 dkg vaj 1/2 citrom leve 3 húsleveskocka só bors kevés kakukkfű 2 nagyobb babérlevél tálaláskor tejfel Elkészítés: A zsiradékon megfuttatom a hagymát. Hozzárakom…
Hal nélküli *bouillabaisse*
Hozzávalók: 2 fej vöröshagyma 2 szál póréhagyma 2-3 paradicsom (vagy 1 púpozott teáskanál paradicsompüré) 3-4 gerezd fokhagyma friss zöldfűszerek csokorba kötve (kakukkfű, babérlevél, petrezselyemzöld, borsikafű) sáfrány só 1 narancs héja…
Gombás hús (Stroganoff)
…húst. Legjobb módszer, ha egy zacskóba teszed bele a lisztet a fűszerekkel, majd a húst, és addig rázod, míg mindenütt befedte a liszt. A zsír másik felében megbarnítod a húst….
Májpástétom Mirza módra
…resztelt májat készítesz zsírral, sok hagymával, 2 babérlevéllel, és fűszerekkel, majd kihűtöd, háromszor ledarálod, hozzákeversz egy darabokra vágott margarint, megsózod-borsozod, beleteszel 1-2 evőkanál mustárt, jó sok majoránnát, és addig kevered,…
Provanszi alma
Hozzávalók: 2 személynek: 2 szép testes, savanykás alma 1 gerezd fokhagyma fél fej vöröshagyma 2 marék reszelt sajt fehérbor 2 babérlevél tejszín Elkészítés: A két alma kalapját levágom, kiszedem a…