Lazacsteak kagylóraguval
…A friss brokkolit forró, lobogó, szódabikarbónás vízben megforgatjuk (így szép zöld marad a színe). Hagyjuk lecsöpögni, és olvasztott vajban áthevítjük. A póréhagymát és a színes paprikát felvágjuk. Ha a lazac…
kacsamaj tejben vajban
Tejszínes párolt hal – 90 naposhoz!
…– 20 dkg vegyes zöldség Elkészítés: A hagymát megtisztítjuk, a vajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a megsózott halat, majd a tejszínt, s a fűszerekkel ízesítjük. Amikor a hal megpuhul, vajban párolt…
Pischinger torta
…Elkészítés: Tizennyolc dkg vajat négy evőkanál porcukorral jól kikeverünk. A maradék cukrot két evőkanál vajban világosra pirítjuk, majd a mogyoróhoz keverjük. A csokoládét megpuhítjuk, és a mogyorós péppel együtt a…
Almás rántott sajt
…felvert tojásban meghempergetem, és morzsában megforgatom. Ismét tojásba és morzsában forgatom, végül bő, forró olajban megsütöm. A mártáshoz a felhevített vajban habzásig melegítem a lisztet, majd azonnal felöntöm a forró…
Szőlős-pórés lepény
…Közben a pórét karikákra vágjuk. Forró vajban, vagy sütőmargarinban megpároljuk, fűszerezzük, almaléval felöntjük. Fedő nélkül félpuhára pároljuk. A szőlőt megmossuk, elfelezzük, kimagozzuk. A lepény alját hagyjuk kigőzölögni. A tojást, a…
Kagylókrémleves
…puhára főzzük. Ha megfőtt, turmixgépben pépesítjük, ízesítjük a citromlével, hozzáadjuk a tejszínnel elkevert tojássárgáját, sózzuk, borsozzuk. Beletesszük a kagylókat és az egészet felmelegítjük (forralni már nem szabad). Vajban pirított zsemlekockákkal…
Csípős húsgombóc
…a fokhagymát, az apróra vágott erőspaprikát, sót, borsot összegyúrom a hússal, kis gombócokat formázok belőle, amit a maradék vajban kisütök. Amikor kész rálocsolom a fél citrom levét, majd leveszem a…
Tejszínes pulykaraguleves pirított mandulával
…friss turbolya és só Elkészítés: A forró vajban futtassuk meg az aprított hagymát, majd adjuk hozzá a kockákra vágott pulykamellet, a répákat, és közepes tűzön pirítsuk 4-5 percig. Szórjuk meg…
Bécsi almásrétes
…húsát vékonyan felszeleteljük. Citromlevet csepegetünk rá, majd a mogyorót, a mandulát, a cukrot, a mazsolát, a fahéjat és a rumot hozzáadjuk, összedolgozzuk, lefedve állni hagyjuk. A zsemlemorzsát 4 dkg vajban…
Finom zöldségfasírt
…is.Alalposan összedolgozom. Kb. fél tenyérnyi fasírtokat formázok és zsemlemorzsába forgatom. Tanácsok: A zöldségekből ki lehet hagyni és hozzá lehet tenni ízlés szerint. Kisütni két féleképpen szoktam: vagy felhevített vajban vagy…