Hozzávalók:
- 5 dl savanyú fehérbor
- 2,5 dl víz
- 5 db tojás
- 10 dkg cukor
- 1 db citrom
- egy kis darab fahéjrúd
- 5-6 db szegfűszeg
- 1 kávéskanál liszt
Elkészítés:
A fél citrom vékonyan lehámozott sárga héját, a mozsárban szétnyomott (nem megtört) fahéjat és a szegfűszeget 1 dl vízben 8-10 percig forraljuk, és hozzászűrjük a borhoz, a többi vízzel együtt. A bort felforraljuk.
Egy akkora lábasban, amelyre ráillik a habverőüst, vizet forralunk, de csak annyit, hogy az üst ne érjen bele a forrásban levő vízbe, csak gőzt kapjon. Az egész tojásokat habüstben a cukorral és liszttel, habverővel hidegen simára keverjük, és hozzászűrjük a citrom kipréselt levét. A forrásban levő bort vékony sugárban, erőteljes keverés közben hozzáadjuk a kikevert tojásokhoz. A habüstöt a gőz fölé állítjuk, és állandóan, erőteljesen verjük habverővel, amíg az egész tömeg habos nem lett. Akkor azonnal levesszük a gőzről, még 1-2 percig verjük, és csészébe tálalva, azonnal fogyasztjuk.
Megjegyzés:
A receptet Bubu küldte. Köszönjük!