Hozzávalók:

• 1,7 dl tej
• fél evÅ‘kanál kristálycukor
• 2,5 dkg élesztÅ‘
• 50 dkg liszt
• 20 dkg zsír
• 1 egész tojás
• 1 teáskanál só
• A kenéshez:
• tojássárga (vagy egész tojás)
• A sós pöttyökhöz:
• 3 teáskanál só
• 3 teáskanál liszt

Elkészítés:

A tejet meglangyosítjuk, beleszórjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt. A lisztet elkeverjük a sóval (1 teáskanál), elmorzsoljuk a zsírral, a tojást hozzáöntjük, majd a tejes élesztővel összegyúrjuk. (Szükség esetén adható hozzá még egy marék liszt.) Kicsit pihentetjük a tésztát, majd ízlés szerinti méretű és vastagságú pereceket készítünk. (Én tyúktojásnyi darabokra szabdalom a tésztát, és ceruza vastagságúra nyújtom.) Sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük. Tojássárgájával megkenjük. Közepes hőfokú sütőben (175 fok) sütjük.

A 3 teáskanál sót és lisztet összekeverjük, és annyi vizet öntünk rá, hogy tejföl sűrűségű legyen. Kissé felverjük egy villával. Ha már majdnem készre sültek a perecek, a sós masszával becsapkodjuk, visszatesszük a sütőbe, és készre sütjük.

Megjegyzés:

Ezt a receptet egy idős pékmestertől tanultam, aki még kézzel készítette a kenyeret és más péksüteményeket.

A receptet Pulicka küldte. Köszönjük!