Klasszikus perec

Hozzávalók:

  • 1,7 dl tej
  • fél evőkanál kristálycukor
  • 2,5 dkg élesztő
  • 50 dkg liszt
  • 20 dkg zsír
  • 1 egész tojás
  • 1 teáskanál só
  • A kenéshez:
  • tojássárga (vagy egész tojás)
  • A sós pöttyökhöz:
  • 3 teáskanál só
  • 3 teáskanál liszt

Elkészítés:

A tejet meglangyosítjuk, beleszórjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt. A lisztet elkeverjük a sóval (1 teáskanál), elmorzsoljuk a zsírral, a tojást hozzáöntjük, majd a tejes élesztővel összegyúrjuk. (Szükség esetén adható hozzá még egy marék liszt.) Kicsit pihentetjük a tésztát, majd ízlés szerinti méretű és vastagságú pereceket készítünk. (Én tyúktojásnyi darabokra szabdalom a tésztát, és ceruza vastagságúra nyújtom.) Sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük. Tojássárgájával megkenjük. Közepes hőfokú sütőben (175 fok) sütjük.

A 3 teáskanál sót és lisztet összekeverjük, és annyi vizet öntünk rá, hogy tejföl sűrűségű legyen. Kissé felverjük egy villával. Ha már majdnem készre sültek a perecek, a sós masszával becsapkodjuk, visszatesszük a sütőbe, és készre sütjük.

Megjegyzés:

Ezt a receptet egy idős pékmestertől tanultam, aki még kézzel készítette a kenyeret és más péksüteményeket.

A receptet Pulicka küldte. Köszönjük!