Hozzávalók:
- 8 szelet, egyenként kb. 7 dkg-os sertéskaraj (borjú is lehet),
- 1 csomag igazi sáfrány,
- 2 evőkanál liszt,
- 4 evőkanál olaj,
- só, őrölt bors,
- 1,5-1,5 dl fehérbor és víz,
- 1 mokkáskanál ételízesítő por,
- 1 citrom,
- 1 kiskanál liszt,
- 1,5 dl tejszín (lehet natúrjoghurt is),
- 1 kiskanál konzerv zöld bors
Elkészítés:
A karajszeleteket kissé kiverjük, majd a fele sáfránnyal összekevert lisztbe hempergetjük, és teflonserpenyőben, forró olajon mindkét oldalukat megsütjük. Kis lángon még 3 percig pároljuk, közben megsózzuk, megborsozzuk, majd egy tálra emeljük. Visszamaradó levét a borral meg a vízzel felengedjük, az ételízesítőt beleszórjuk. A citromot – óvatosan, hogy a belső fehér bundája ne kerüljön rá – meghámozzuk; felét vékony csíkokra vágjuk és a boros léhez szórjuk, majd a citrom kifacsart levével ízesítjük. A lisztet a tejszínnel simára keverjük, a boros pecsenyelébe öntjük, és kevergetve 2-3 percig forraljuk, ezalatt mártásszerűen besűrűsödik. Végül a maradék sáfrányt meg a zöld borsot beleszórjuk, és a húst megforrósítjuk benne. Párolt rizs illik hozzá köretnek.
i idő: 30 perc
Egy adag: 2262 kJ/541 kcal