Hozzávalók:
- 8 személynek:
- 4 közepes méretű édesburgonya
- 8 dkg vaj
- 10 dkg cukor
- 1 rúd vanília
- 2 tojás
- A morzsához:
- 10 dkg kókuszreszelék
- 8 dkg vaj
- 5 dkg darált mandula
- 5 dkg barnacukor
- 5 dkg liszt
- só
Elkészítés:
Megtisztítjuk és felkockázzuk az édesburgonyát. Enyhén sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, és villával összetörjük. Hozzáadjuk a vajat, a cukrot, a vaníliarúd kikapart belsejét, a tojásokat, és jól összekeverjük. Kivajazunk egy sütőtálat, beleöntjük a keveréket.
A morzsához a kókuszreszeléket, a mandulaforgácsot a barnacukrot és a lisztet összekeverjük, majd az olvasztott vajjal elmorzsoljuk. Egyenletesen elosztjuk a püré tetején. 150 fokra melegített sütőbe tesszük, és 30 percig sütjük, majd 210 fokra emeljük a hőt, és még 10 percig pirítjuk a sütit. Langyosan vagy hidegen kínáljuk.