Hozzávalók

• elkészítés:70 – 90 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:190 ℃
• sütési idő:40-45 perc

• A tésztához

  15 dkg cukor
  4 tojássárgája
  1 narancs reszelt héja
  1 csipetnyi só
  5 dkg reszelt babapiskóta
  4 tojásfehérje
  3 dkg liszt
  15 dkg darált mandula
  3 dkg olvasztott vaj vagy sütőmargarin

• Kenéshez

  5 dkg baracklekvár

• A narancssziruphoz

  1 narancs
  8 dkg cukor
  2,5 dl narancslé
  2 cl narancslikőr

• Díszítéshez

  10 dkg fondan
  2 cl narancslikőr
  3 dkg mandulaforgács, vagy 1 narancs felcsíkozott héja

Elkészítés

A tojássárgákat a cukor felével, a reszelt narancshéjjal és a sóval habosra keverjük. A tojásfehérjékből kemény habot verünk, a végén a cukrot is hozzáadjuk. Összekeverjük a kettőt, majd óvatosan belekeverjük a piskótamorzsa, a liszt, és a mandula elegyét, végül beledolgozzuk az olvasztott vajat vagy sütőmargarint is. Egy őzgerincformát kikenünk vajjal vagy sütőmargarinnal, beszórjuk zsemlemorzsával, majd megtöltjük a tésztával. Előmelegített sütőben, 190 fokon kb. 40-45 percig sütjük. A sziruphoz a narancs héját egy lábasba reszeljük, figyelve, hogy a bundája ne kerüljön bele. Hozzáadjuk a cukrot és a frissen kinyomott narancslét, összekeverjük, és felforraljuk. Lassú tűzön kb. egyharmadára sűrítjük. Kissé kihűtjük, beletesszük a narancslikőrt. 2 evőkanálnyit félreteszünk a mázhoz. A gyümölcskenyeret a formában hagyjuk langyosra hűlni, majd rácson kihűtjük, és meglocsoljuk a sziruppal. Pihentetjük, majd megkenjük a forró baracklekvárral. A fondant a narancslikőrrel és a sziruppal meglangyosítjuk, bevonjuk vele a sütemény tetejét. Mandulaforgáccsal, vagy narancshéj-csíkokkal díszítve tálaljuk.