Hozzávalók:

• 1 nagy cukkíni
• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 2-3 db paprika
• 2-3 db paradicsom
• 2 merőkanál (maradék) főtt rizs
• 3 dl tejföl
• olaj
• só
• bors
• curry
• kevés petrezselyem

Elkészítés:

A sütőt bekapcsolom 200 fokra. Kevés olajon megfuttatom az apróra vágott hagymát, közben megtisztítom és feldarabolom a paprikát, és a paradicsomot. Az üveges hagymára ráreszelem a fokhagymát, majd hozzáadom a paprikát. Ízlés szerint fűszerezem (a currytől különleges lesz), majd néhány percnyi párolás után hozzádobom a paradicsomot is, és úgy 5 percig rotyogtatom. Közben megmosom a cukkínit, meghámozom, hosszában félbevágom, kikaparom a belsejét, majd megint félbevágom. Enyhén besózom, és sütőpapírral bélelt – vagy olajozott – tepsibe teszem. A lecsóba belekeverem a rizst, 2 evőkanál tejfölt, és az apróra vágott petrezselymet. Ezzel a masszával megtöltöm a cukkíniket, jól megtejfölözöm a tetejét, befedem alufóliával, és mehet is az egész a sütőbe 30 percre!

Megjegyzés:

Természetesen maradék és húsos lecsóval is isteni, hát még sajttal a tetején… Ez a kímélő, kánikulai változat. Jó étvágyat!

A receptet Onicsili küldte. Köszönjük!