Hozzávalók:

• 16 szelethez:
• 1 kerek piskótatorta (24-26 cm átmérőjű),
• 5 dkg cukrozott narancshéj,
• 5 dkg cukrozott citromhéj,
• 10 dkg mazsola,
• 1 dl rum,
• 3 dl tej,
• fél rúd vanília,
• 1,5 dkg zselatin,
• 3 tojássárgája,
• 20 dkg cukor,
• fél citrom reszelt héja,
• 4 dl tejszín
• a díszítéshez:
• 2 babapiskóta,
• 2 dl tejszín,
• 2 tasak vaníliás cukor,
• 1 tasak habfixáló,
• 1 evőkanál pirított mandulaforgács,
• 16 szem cukrozott cseresznye

Elkészítés:

1. A cukrozott narancs- és citromhéjat apróra vágjuk, és a mazsolával együtt meglocsoljuk a rummal, 1 órát érleljük benne.

2. A tejet felforraljuk a felhasított vaníliával, hagyjuk langyosra hűlni, leszűrjük. A zselatint vízben beáztatjuk (a tasakon lévő utasítás szerint).

3. A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral és a citromhéjjal, apránként hozzáadjuk a vaníliás tejet, vízfürdőben, állandóan keverve sűrű krémmé főzzük. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a zselatint, és elkeverjük benne, hagyjuk kihűlni.

4. A tejszínt kemény habbá verjük, és kíméletesen a krémhez adjuk. Belekeverjük a mazsolát és a cukrozott gyümölcsöket.

5. A piskótatortát 3 lapra vágjuk, arányosan elosztva megkenjük őket a krémmel – jusson az oldalára és a tetejére is. A babapiskótát megreszeljük, beszórjuk vele a torta oldalát, 3-4 órára hidegre tesszük.

6. Tálaláskor kemény habbá verjük a tejszínt a vaníliás cukorral és a habfixálóval, csillagcsőrös nyomózsákba szedjük, és habrózsákat nyomunk a torta tetejére. Megszórjuk a pirított mandulával, a cukrozott cseresznyeszemekkel díszítjük, csokoládébóbitákkal csinosíthatjuk.

1 szelet: 979 kJ/238 kcal