Hozzávalók:
- 2 közepes nagyságú padlizsán,
- 1 kis hagyma,
- 2 evőkanál napraforgóolaj,
- 1 evőkanál citromlé,
- 1 száraz cseresznyepaprika,
- 1 kávéskanál barna cukor,
- 1 kávéskanál őrölt koriander,
- 1 kávéskanál só,
- 2 kávéskanál szardellapaszta
Elkészítés:
A padlizsánt megtisztítjuk, a héját rajtahagyjuk, egy centiméteres szeletekre vágjuk. Megszórjuk sóval, meglocsoljuk citromlével. Olajban megfonnyasztjuk a megtisztított, finomra vágott hagymát. Hozzáadjuk a koriandert, a barna cukrot, a darabokra tört cseresznyepaprikát, a szardellapasztát, s kb. tíz percig megpirítjuk benne a padlizsánszeletek mindkét oldalát. Közben hozzáadhatunk egy kis vizet, nehogy odakapjon a padlizsán.