Hozzávalók:

• 40 dkg sertés- vagy bárányhús
• A páchoz:
• 1 evőkanál kapor
• 1 evőkanál rozmaring
• 1 evőkanál kakukkfű
• 2 evőkanál mustármag
• 2 babérlevél
• 1 evőkanál durvára őrölt fekete bors
• 1 kávéskanál őrölt szegfűbors
• 2 citrom leve
• 2,5 dl vörös bor
• Továbbá:
• 10 dkg apró szemű csiperkegomba
• 1 piros kaliforniai paprika
• 3 evőkanál vaj
• 3 evőkanál liszt
• 1,5 dl húsleves

Elkészítés:

Összekeverem a páchoz szükséges alapanyagokat egy laposabb edényben. Beleteszem a húst (nagyobb szeletekben), és min. 4 órát pácolom. Olajon megsütöm a félbe vágott gombát és a csíkokra szeletelt paprikát. Kiszedem, és melegen tartom. Kiveszem a húst a pácból, jól letörlöm, és a gombás olajon hirtelen megsütöm. Kiszedem, és a gombához teszem, melegen tartom. Vajat teszek a serpenyőbe, amikor forr, beleszórom a lisztet, és zsemleszínűre pirítom. Beleöntöm a páclevet és a húslevest. Amikor forr, csökkentem a lángot, beleteszem a húst és a zöldségeket. Kb. 15 percig főzöm lassú tűzön. Rizzsel vagy tört krumplival legfinomabb.

Megjegyzés:

Ha valaki utálja a ropogós kis magokat a foga alatt, tegye a mustármagot gézbatyuba vagy a fűszer/(tea)tojásba, de semmiképp ne hagyja ki, mert ettől lesz finom, különlegesen savanykás íze, és pl. a mustár nem helyettesíti ezt, bár úgy is ki lehet próbálni, mert finom lesz.

A receptet ZilkaZil küldte. Köszönjük!