Hozzávalók:
- A tésztához:
- 22,5 dkg finomliszt
- 7,5 dkg cukor
- 17,5 dkg vaj
- A töltelékhez:
- 20 dkg vaj
- 40 dkg cukrozott sűrített tej
- 4 evőkanál cukor
- 25 dkg sózott földimogyoró
- A csokimázhoz:
- 12,5 dkg tejcsokoládé
- 12,5 g 85%-os étcsokoládé
Elkészítés:
A tésztát gyors mozdulatokkal összeállítottam. Kibéleltem sütőpapírral egy 20×25 cm-es tepsit, és belenyomkodtam a tésztát. 160 fokos sütőben kb. 40 percig sütöttem, míg a teteje egy kis színt kapott. Hagytam kihűlni.
Egy nyeles edénybe – a mogyoró kivételével – kimértem a hozzávalókat, feltettem főni. Közben folyamatosan kavargattam. Ahogy felforrt, elkezdett pöfögni, de hálistennek nem lövöldözött, így égési sérülések nélkül megúsztam. Kb. 10 perces kavargatás után érezhetően besűrösödött, és kissé karamellizálódott a massza. Ekkor belekevertem a mogyorót, és a tésztára simítottam.
Mikor kihűlt, a papírt lefejtettem róla, tálcára csúsztattam. Vízfürdő felett felolvasztottam a kétféle csokoládét, és bevontam a tetejét. Hűtőben 1 órát pihentettem, majd szeleteltem.
Megjegyzés:
Szerintem egész jó lett. Mondhatni remek. A tészta erősen vajas ízű, ami jó kontrasztott ad a csokinak és a sós mogyorónak. A töltelék állaga valami egészen fantasztikus: nem kemény, nem túl ragadós, pont jó.
A receptet Orsi8136 küldte. Köszönjük!