Hozzávalók:

• 1 kg érett paradicsom
• 1 db padlizsán
• 1 kg paprika
• 2 fej hagyma
• 10-12 db tojás
• ízlés szerint:
• sajt
• fokhagyma
• só
• bors
• olaj

Elkészítés:

A padlizsánt megpucoljuk és nagyobb kockákra (vagy vastagabb karikákra) vágjuk. A hagymát felaprózzuk, a paprikát csíkokra vágjuk, és egy teflon serpenyőben vagy edényben, kissé megsózva, kevés olajon megpároljuk. Közben a tojásokat felverjük, sózzuk, borsozzuk. Amikor a paprika kissé megpuhult (nem teljesen!), hozzáadjuk a padlizsánt, amit kicsit hagyunk főni (nagyon hamar szétmegy), majd a paradicsomot nagyobb kockákra vágjuk, és hozzáadjuk a többihez. Rátöltjük a tojást és belevágjuk a fokhagymát. Addig hagyjuk, míg a tojás rántottaszerű lesz benne, ekkor rászórjuk a sajtot és forrón tálaljuk – de hidegen is nagyon finom.

Megjegyzés:

Ezt az ételt más zöldséggel is lehet készíteni, például tökkel, zöldborsóval, zöldbabbal, kukoricával, burgonyával – ami éppen otthon van. Nagyon könnyű és hamar elkészül.

A receptet Fandreea küldte. Köszönjük!