Hozzávalók:

• 1,5 kg sertéscomb
• 20 dkg vékonyra szeletelt füstölt szalonna (bacon)
• 15- 0 dkg kenyér (kissé száraz, akkor jó)
• 3 db egész tojás
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 3 teáskanál szárított kakukkfű
• 1/2 csomag sütÅ‘por
• só
• bors
• víz

Elkészítés:

ElÅ‘szÅ‘r a tölteléket készítjük el, mert így jobban összeérnek az ízek: a vöröshagymát megtisztítjuk, apróra kockázzuk, és egy kevés étolajat aláöntve üvegesre sütjük. A petrezselyemzöldet finomra felszeljük, és egy pillanatra a már kész hagymához adjuk, majd azonnal levesszük a tűzrÅ‘l. Hagyjuk kihűlni. A kenyeret apró darabkákra tépjük – ha már száraz, felkockázzuk -, és egy tálba téve vízet öntünk hozzá, (én nem szoktam teljesen felönteni, csupán annyira, hogy egy közepesen kemény masszát kapjak, így elkerülhetem a víz kinyomkodásának kellemetlen, ragacsos fázisát), majd fakanállal alaposan összetörjük. Beleütünk 3 db egész tojást, hozzáadjuk a petrezselymes hagymát az olajjal együtt, a kakukkfüvet, a fél csomag sütÅ‘port, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd jól elkeverjük. Ha túl kemény lenne, tehetünk bele kevés vizet, ha viszont túl ragacsos, szórjunk rá zsemlemorzsát.

A húst felszeleteljük, kiklopfoljuk, és mindkét oldalát finoman megsózzuk. A töltelékből kb. 2 evőkanálnyi teszünk rá, kissé hengeresre gyúrjuk, majd feltekerünk, mint a kalácsot. Szalonnaszeletekkel körbetekerjük, és egy tepsibe tesszük őket szorosan egymás mellé. A tepsit előtte pár csepp olajjal kenjük meg. Ha marad a töltelékből, kis cipókat formázunk belőle, és szintén a hús mellé rakjuk. 1-2 evőkanál vizet öntünk alá, majd a tepsit fóliával lefedjük, és 180 fokon (gázsütőnél 4-es fokozat) 25 percig sütjük. Ezután levesszük a fóliát, meglocsoljuk a húst és a cipócskákat a keletkezett szafttal, és visszatesszük további kb. 25 percre, míg szép pirosra megsül. Egyszer-kétszer meglocsolhatjuk a szaftjával, hogy ne száradjon ki, s utoljára kevés tejet is csepegtethetünk rá, melytől gyönyörű piros lesz.

Párolt zöldséggel, és rizzsel kínáljuk, de el ne feledjünk hozzá adni salátát vagy savanyúságot.

Megjegyzés:

A sütőporra azért van szükség, hogy a töltelék sülés közben ne legyen *szappanos*.

A receptet Tacitus küldte. Köszönjük!