Hozzávalók
- elkészítés:65 – 70 perc
- nehézség:normál
- sütési hőfok:forró sütőben
- sütési idő:aranybarnára pirítjuk
30 dkg liszt
2 tojás
30 dkg sütőtök
1 db zellergumó
15 dkg gomba
1 közepes nagyságú hagyma
5 dkg vaj, vagy sütőmargarin
1 db piros paprika
só
bors- A mártáshoz
3 evőkanál olaj
3 evőkanál liszt
2 cikk fokhagyma
1 dl tejföl
só
bors
Elkészítés
A lisztből és tojásból kevés víz hozzáadásával tésztát gyúrunk. 30 percnyi pihentetés után vékonyra kinyújtjuk, majd 15×10 centis darabokat vágunk belőle, és egy kicsivel nagyobb sütőpapírra tesszük őket. Második lépésben a sütőtököt vékonyra gyaluljuk, a zellergumót lereszeljük, a gombát és a hagymát egészen apróra vágjuk, majd az egészet megpároljuk a vajban, vagy sütőmargarinba és ízlésünknek megfelelően sózzuk, borsozzuk. Ezt az alapot jól összedolgozzuk, megtöltjük vele a tésztalapokat, majd feltekerjük. Az így elkészült tekercset a sütőpapírba csavarjuk, a két végét pedig cérnával rögzítjük. Harmadik lépésben forrásban lévő vízbe 15 percig főzzük, majd leöntjük a vizet, kivesszük a tekercseket a papírból, és 15-20 percig hűlni hagyjuk. Ezt követően kivajazott tűzálló tálba szorosan egymás mellé helyezzük a tekercseket függőlegesen úgy, hogy egymást tartsák. Forró sütőbe téve a tetejét aranybarnára pirítjuk. Végül a mártáshoz az olajból és a lisztből világos rántást készítünk, beletesszük a zúzott fokhagymát és a tejföllel simára keverjük, mindezt sóval, borssal ízesítjük.