Hozzávalók:
- 1-2 db csülök
- 1,5 kg burgonya
- 20 dkg füstölt szalonna
- 3 fej vöröshagyma
- 1 csokor petrezselyemzöld
- só
- őrölt bors
- őrölt kömény
- magyaros fűszerkeverék
Elkészítés:
1. Előkészítjük a csülköket. Sózzuk, fűszerezzük. 20-30 percig állni hagyjuk (fél nap is belefér).
2. Az apró kockákra vágott szalonnát kisütjük, a tepertőt zsírjából kiszedjük.
3. A húst beáztatott Pataki tálba fektetjük, nyakon öntjük a szalonna kisült zsírjával, lefedve hideg sütőbe toljuk, és magas hőmérsékleten (kb. 200 fok) 1 órán keresztül pároljuk.
4. Közben a burgonyát meghámozzuk, felkarikázzuk.
5. A félig megsült csülökre rétegezzük a burgonyát, a cikkekre vágott hagymát és a szalonnát. Lefedve további 1 órán át sütjük. Közben saját zsírjával meglocsolhatjuk.
6. Megszórjuk petrezselyemmel, majd további fél óra alatt fedő nélkül pirosra sütjük.
Megjegyzés:
Balatonfelvidéki vörös illik hozzá.
A receptet Eszterone küldte. Köszönjük!