Sertéssült szecsuáni módon

Hozzávalók:

  • 50 dkg sertéskaraj szeletekben, vékonyra verve
  • 10 dkg fafülgomba
  • 10 dkg sárga és ugyanannyi piros kaliforniai paprika
  • 1 friss piros chilipaprika
  • 1 evőkanál barna cukor
  • 1 evőkanál paradicsompüré
  • 1 mokkáskanál zúzott fokhagyma
  • 4 szál zöldhagyma
  • tetszés szerinti mennyiségű, vékonyra szeletelt bambuszrügy
  • keményítő
  • 1 dl édes fehérbor
  • kukoricaolaj

Elkészítés:

A húst kisujjnyi csíkokra vágjuk. A fafülgombát langyos vízbe áztatjuk 20 percre, eközben kevés olajjal, a fokhagymával és a fehérborral páclevet készítünk, ebbe keverjük a húst. A 20 perc leteltével a húst forró olajban 6-7 perc alatt megsütjük, kiszedjük, melegen tartjuk. A visszamaradt olajhoz pótlást öntünk, füstölésig forrósítjuk, majd belekeverjük a zöldhagymát, bambuszrügyet és a kétféle paprikát, végül a levétől kinyomkodott gombát, és kevergetve átpirítjuk. Visszarakjuk a húst, összesütjük, eldolgozzuk a paradicsompürével és az apróra vágott chilipaprikával. Ráöntjük a maradék páclevet, kiforraljuk, megszórjuk kevés keményítővel, és zselésre sűrítjük. Rizzsel vagy metélttel tálaljuk.

Megjegyzés:

A receptet Blindowl küldte. Köszönjük!

Hasonló receptek:

  1. Szecsuáni csirkeHozzávalók: Egy csomag spagetti, egy deciliter fehérbor, szójaszósz, káposzta, répa, csili, sós mogyoró, 4 darab csirkemellfilé, egy piros és egy zöld paprika, szezámmag Elkészítés: A spagettitésztát sós-olajos vízben megfőzzük, leszűrjük,...
  2. Szecsuáni csirkemellHozzávalók: 50 dkg csirkemell 10 dkg gomba 15 dkg répa 3 szál újhagyma 15 dkg zöldség 2 kis TV paprika 2 kis paradicsom 2 gerezd fokhagyma só fehérbors curry 3...
  3. Édes – savanyú sertéssültHozzávalók: 50 dkg. sertéscomb 25 dkg. rizs 1 fej vöröshagyma 1-1 db. sárga-, zöld -és piros húsú kaliforniai paprika 1 doboz darabolt ananász konzerv 1 db. hegyes erős paprika 1...
  4. Sertéssült kaliforniai módraHozzávalók: 1 kg sertéscomb egyben, 1 dl méz, 2 evőkanál mustár, 1 mokkáskanál curry, ízlés szerint só, olaj, vaj Elkészítés: A húst megmossuk, szárazra töröljük, gyengén besózzuk és sonkaszerűen megkötözzük....
  5. Baranyai sertéssültHozzávalók: 80 dkg sertéslapocka, 30 dkg sárgarépa, 30 dkg apró szemű burgonya, 1 erőleveskocka, 1 babérlevél, 1 paradicsom, 1 gerezd fokhagyma, 1 kisebb zeller, 2 dl Cabernet franc, 5 evőkanál...