Hozzávalók:
- 2 pohár száraz fehérbor
- fél pohár fehérborecet
- 15 dkg lágy vaj
- 3 tojás sárgája
- 1 evőkanál víz
- 1 kanál felaprított vöröshagyma
- 2 kávéskanál tárkony
- 1 kávéskanál citromlé
Elkészítés:
Öntsük egy lábasba a bort, az ecetet, adjuk hozzá a hagymát és a tárkonyt. Lassú tűznél főzzük addig, amíg kb. a folyadék egynegyede elpárolog. Szűrjük le. A tojások sárgáját és egy kanál vizet keverjünk össze, majd adjuk hozzá a boros szószt. Gőz fölözz, folyamatos kevergetés mellett főzzük sűrűre, majd keverjük bele a lágy vajat. Sózzuk, borsozzuk, ízesítsük a citromlével- Langyosan tálaljuk sültekhez, halakhoz.