Bélszín Sztroganoff módon

Hozzávalók:

  • 60 dkg érlelt bélszín (finom csirkemellből vagy sertésszűzből is)
  • 1 fej vöröshagyma
  • 35 dkg csiperkegomba
  • 4 közepes csemege uborka
  • 2 dl tejföl
  • 2 dl tejszín
  • 2 evőkanál finomliszt
  • 3 dkg vaj
  • 1 kiskanál mustár
  • 2 cl jóféle konyak
  • őrölt fehérbors
  • olaj

Elkészítés:

A húst kisujjnyinál kicsit kisebb csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és 1 evőkanál liszttel összeforgatjuk. A hagymát finomra, a gombát vékony cikkekre, az uborkát julienne-re vágjuk.

Elővesszük kedvenc teflonserpenyőnket, benne a vajat kevés olajjal felhevítjük, és megfuttatjuk rajta a hagymát. Hozzáadjuk a húst, pár perc alatt fehéredésig pirítjuk, majd belekeverjük a gombát is. 3 percnyi pirítás után a mustárral, a konyakkal és az uborkával ízesítjük. A tejfölt a tejszínnel és a maradék 1 kanálnyi liszttel simára keverjük, nyakonöntjük vele a ragut, és jól kiforraljuk.

Tálaljuk forrón, petrezselymes rizzsel körítve, és bontsunk fel mellé egy szép cabernet sauvignont.

Megjegyzés:

Mi inkább szűzpecsenyét használunk, mivel a bélszín roppant drága, de csirkemellből is nagyon finom! Csirkénél viszont egy friss, gyümölcsös rozét bontsunk fel inkább.

A receptet Dzsafi küldte. Köszönjük!