Hozzávalók:
- (4 személyre):
- 3 db egész csirkemell (lehetőleg kicsontozva)
- 20 dkg darált dió
- 3 db nagyobb fej fokhagyma
- petrezselyemzöld (szárítva is jó)
- 3 dl joghurt
- citromlé
- olívaolaj
- só
Elkészítés:
A csirkemelleket megmossuk, jól lecsöpögtetjük, enyhén sózzuk, majd a kevés citromlével ízesített joghurtba tesszük, és így pácoljuk fél-, egy napon át.
A darált diót összekeverjük a felaprított (összenyomott) fokhagymával, kevés sóval, majd, miközben folyamatosan kevergetjük, annyi olívaolajat öntünk hozzá, hogy könnyen keverhető, de ne túl folyós legyen.
A csirkemelleket felforrósított olívaolajban (de lehet egyszerű napraforgóolajban is) szép aranyszínűre sütjük, majd, míg a hús a serpenyőben van, a tetejére halmozzuk a diós masszát (itt nagyon fontos, hogy ne legyen túl lágy a diós „töltelék”).
Pár percig még sütjük a hússzeleteket, majd óvatosan kivesszük őket a serpenyőből.
Burgonyapürével, befőttel tálaljuk.