Hozzávalók:
- Tésztához:
- 4 tojás fehérje
- 21 dkg cukor
- 14 dkg dió
- (darált keksz)
- Krémhez:
- 0,5-1 dl tej (ha nincs, jó víz is)
- 4 tojás sárgája
- liszt
- 1 kanál (lefőzött) kávé
- 25 dkg cukor
- 25 dkg sütőmargarin
Elkészítés:
Tészta:
A tojásfehérhéket kemény habbá verjük. A cukrot és a darálatlan diót sütőben megpirítjuk, majd ledaráljuk, és a habhoz adjuk. (Ha nem elég sűrű, darált kekszel sűríthetjük). Kiskanállal tízforintos nagyságúra szaggatjuk, és vajazott-lisztezett tepsiben kisütjük, mintha habcsókok lennének.
Krém:
A tojássárgákból, kávéból, cukorból és tejből (vagy vízből) sűrű krémet főzünk (ha nem elég sűrű rakjunk bele egy kis lisztet). Ha kihűlt, belerakjuk a margarint. A sűrű-ragacsos krémmel összeragasztjuk a habcsókocskákat, és megforgatjuk porcukorban.
Megjegyzés:
A recept a nagymamám mamájától maradt rám, ő készítette a világ legfinomabb Duchesse-ét. Az első probálkozásaim még csak nem is hasonlítotak az eredetire… Kitartás, mert megéri!
A receptet Lylla küldte. Köszönjük!