Hozzávalók:
- 1 karalábé,
- 1 kis ökölnyi karfiol,
- 1 szál sárgarépa,
- 1 kis doboz spárgakonzerv,
- 1 kis narancs,
- 4 szelet friss ananászkarika,
- 3 evőkanál olaj,
- fél citrom leve,
- 1 csokor petrezselyemzöld,
- 1 teáskanál mustár,
- ízlés szerint só és törött fehér bors.
Elkészítés:
a zöldségeket megtisztítom, a karalábét és a sárgarépát apró kockákra vágom. A karfiolt pici rózsáira szedem. A feldarabolt zöldséget szűrőbe teszem. Forrásban lévő vízbe mártom, majd az újraforrástól számított két percig főzöm. Lecsöpögtetem és kihűtöm. A spárgakonzervet leszűröm és darabokra vágom, négy szálat a díszítéshez félreteszek. A narancsot hámozás után kis kockákra vágom, az ananászt is felkockázom.
az olajat kikeverem a citromlével, egy evőkanál ananászlével meg a mustárral, hozzáadom a finomra metélt petrezselyemzöldet, majd a zöldséget és a gyümölcsöt beleforgatom. Jól lehűtöm és tálalás előtt ismét átkeverem.