Hozzávalók:
- A csokitortához:
- 30 dkg étcsokoládé
- 25 dkg vaj
- 1/2 rúd vanília
- fél teáskanál őrölt fahéj
- 5 tojás
- 2 evőkanál liszt
- 18 dkg kristálycukor
- 8 kardamom
- A krémhez:
- 1 dl tejszín
- 10 dkg mascarpone
- 3 evőkanál porcukor
- 1/2 rúd vanília
- A kompóthoz:
- 10 dkg bébinarancs (kumquat)
- 2 evőkanál cukor
- csipetnyi gyömbér
Elkészítés:
1. A kardamomot kibontjuk, a magokat kiszedjük, és mozsárban finomra őröljük. Az étcsokoládét a vajjal vízgőz felett felolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliarudat. Amikor felolvadt, levesszük a gőzről, visszahűtjük, majd habverővel lassan belekeverjük a tojásokat. Kanállal hozzákeverjük a 2 evőkanál lisztet és a porrá tört kardamomot, majd kikent, kilisztezett 24 cm-es formába öntjük, és előmelegített sütőben 190 fokon 35 perc alatt megsütjük.
2. A bébinarancsot félbevágjuk, kimagozzuk, és a cukorral pár perc alatt megpároljuk, végül késhegyni gyömbért teszünk bele.
3. A mascarponét összekeverjük a porcukorral és a fél rúd vanília kikapart belsejével, hozzákeverjük a felvert tejszínt.
4. A kihűlt csokitorta tetejére kenjük a krémet, és a narancsokkal díszítjük.
Megjegyzés:
Őszi Balázs receptje, további fotókat, elkészítési útmutatót és érdekességeket itt találsz! >>>
Fotó: Győrfi Viki