Hozzávalók

• elkészítés:3 perc
• nehézség:nehéz
• sütési hőfok:nincs megadva
• sütési idő:25 perc

• 20 dkg liszt
  10 dkg zsír vagy sütőmargarin
  2 dl víz
  5 egész tojás
  pici só

• Vaníliakrém

  3 tojássárgája
  1 cs vaníliás pudingpor
  1 evőkanál liszt
  10 dkg cukor
  3.5 dl tej

Elkészítés

Egy nagyobb fazékban felforraljuk a sóval a vizet, hozzáadjuk a zsírt vagy sütőmargarint. Ha felolvadt, a liszt kerül bele, addig keverjük fakanállal, amíg a massza össze nem áll. A tűzről levéve, még forrón, egyenként adjuk hozzá a tojásokat, mindegyikkel jól elkeverjük külön-külön, amíg az edény falától elválik. Sütőpapírral bélelt tepsibe dió nagyságú halmokat rakunk, kb 6 cm távolságra,majd egy órát pihentetjük. Egyenletes, jó meleg sütőbe tegyük és 15 percig ne nyissuk ki az ajtót, mert összeesik a tészta. Ezután csökkentett hővel még 10 percig ropogósra sütjük. Sütés után a fánk tetejét levágjuk, kiszedjük belőle a hártyás részt, és a krémmel megtöltjük. A krémhez a tojássárgát, pudingport, lisztet, cukrot habosra keverjük, a végén adjuk hozzá a tejet. Folyamatos keverés mellett keményre főzzük, és még forrón hozzáadjuk a tojások keményre vert habját, óvatosan, hogy ne törjön. Tetejét van.cukorral szórjuk meg.