Hozzávalók

• elkészítés:50 – 55 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:180 ℃
• sütési idő:30 perc

• 6 db tojás
  35 dkg porcukor
  12 evőkanál víz
  30 dkg finomliszt
  1 teáskanál sütőpor
  1 csipet só

• Töltelék

  4 dl tej
  2,5 csomag vaníliás cukor
  4 evőkanál porcukor
  4 db tojássárgája
  1/2 kg málna
  2-3 evőkanál sárgabaracklekvár
  1/2 kávéskanál rum
  1/2 adag reszelt citromhéj

Elkészítés

A tojások sárgáját és fehérjét különválasztom. A sárgáját habosra keverem 30 dkg porcukorral, kanalanként belekeverem a vizet, és kis adagokban a sütőporral elkevert lisztet. Addig keverem, amíg csomómentes nem lesz. A tojásfehérjéket csipet sóval habbá verem, hozzáadom a maradék porcukrot, és fényes, kemény habbá dolgozom. Ezután óvatosan összekeverem a masszával, és kivajazott vagy kisütőmargarinozott, fóliával, vagy sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm. A 180 fokra (gázsütő 5-ös fokozat) előmelegített sütőben 30 percig sütöm. Ügyeljünk arra, hogy sütés közben ne nyitogassuk a sütőajtót, és ha kész, a sütőben hagyjuk kihűlni, ugyanis a hirtelen hidegtől könnyen összeesik. Töltelék: míg sül a piskóta, elkészítem a vaníliakrémet. A tejjel összekeverek két csomag vaníliás cukrot, a tojássárgát és a porcukrot. Ha már csomómentes, vízgőz fölött folytonos keverés közben forralom, amíg sűrű nem lesz. Miután végeztem, a baracklekvárt megmelegítem, összekeverem a rummal, fél csomag vaníliás cukorral és a citromhéjjal. Ha kihűlt a piskóta, csíkokra vágom, és nem marad más hátra, mint az elrendezés. Mély tálba teszek egy sor piskótát, rá pár csepp rumos lekvárt, majd rászórom a málna egy részét, és leöntöm a vaníliakrémmel, jó bőven, hogy átitassa a tésztát. Újra piskóta következik, rumos öntet, gyümölcs, krém, és ezt folytatom, amíg el nem fogynak a hozzávalók. Tálalásig hűtöm.