Hozzávalók:

• 1,80 kg-os csirke
• 70 dkg zsenge kelkáposzta
• 1 tojás
• 3 evőkanál zsemlemorzsa
• 15 dkg füstölt bacon
• só és őrölt bors
• 1 mokkáskanál majoránna

Elkészítés:

A kelt megtisztítjuk, cikkekre vágjuk, kitorzsázzuk, és sós vízben puhára főzzük. Utána nemcsak lecsepegtetjük, hanem ki is nyomkodjuk és átdaráljuk. A morzsával és a tojással összedolgozzuk, borssal, majoránnával fűszerezzük. A sütőt 200 fokosra (gáz 6. fokozat) bemelegítjük. A csirkét megtisztítjuk, és tíz percre vízbe áztatjuk, hogy a bőre megpuhuljon. Ujjunkkal óvatosan a bőr alá nyúlunk, fellazítjuk, és a kelkáposztás vagdalékot ebbe az üregbe nyomkodjuk. A bőrt az eredeti formára visszahúzzuk, fogvájóval vagy hústűvel a húsra tűzzük. Az így előkészített szárnyast a szalonnaszeletekbe göngyöljük, esetleg zsineggel át is kötjük, hogy a szalonna mindenütt betakarja. Tűzálló tálra fektetve a sütőbe tesszük, és körülbelül egy óra alatt megpuhítjuk, megpirítjuk. Akkor jó, ha a szalonna már jó ropogós. A pecsenyét a sütőből kivéve tíz percig pihentetjük, a zsineget lebontjuk róla, a fogvájót vagy a hústűt eltávolítjuk, és a csirkét feldaraboljuk. Tálra fektetve, mindegyik szeletet szalonnával koronázzuk. Burgonyapüré illik hozzá.

Megjegyzés:

A receptet Mimóza küldte. Köszönjük!