Hozzávalók:

• 5 db sertésláb
• 20 dkg zsír
• 1 kg apró kockára vágott vöröshagyma
• 2 db paradicsom
• 2 db paprika
• 4 púpozott kávéskanál Å‘rölt pirospaprika
• 2 púpozott kávéskanál ételízesítÅ‘
• 1 fej fokhagyma (10 egészséges gerezd)
• 3,5 púpozott kávéskanál só
• fél kávéskanál csípÅ‘s Å‘rölt pirospaprika
• fél kávéskanál kristálycukor (paradicsom agresszív íze miatt)
• 1 l víz (induláskor)
• fél dl vörösbor (ízlés szerint lehet több is)
• A lábos inkább fazékjellegű legyen (könnyebb keverni) minimum 8 literes, tetÅ‘vel!

Elkészítés:

A zsírt felolvasztom, majd az összevágott hagymát fokozott kevergetés mellett, fedő nélkül aranybarnára pirítom. Nem pároljuk, hanem pirítjuk a hagymát!

A tűzről levéve belekeverem az összetört fokhagymát, a 4 púpozott kávéskanál őrölt pirospapri-kát, a fél kávéskanál csípős őrölt pirospaprikát és az összedarabolt, alaposan megtisztított lábakat. A tűzre visszatéve nagyon alaposan összekeverem a paprikás hagymával. Ezt addig csinálom, míg a hideg hús elkezdi felvenni a hőmérsékletet.

Ekkor felöntöm az 1 l vízzel, hozzáteszem a sót, az összevágott paprikát, paradicsomot, ételízesítőt és a fél kávéskanál kristálycukrot. Alaposan összekeverem, lefedem, és a tüzet igen lassú forrásra beállítom. (Bográcsba is így készül, a tűz *beállítása* arra vonatkozik, gázon könnyebb.) A főzés igen lassú művelet, 4-5 óra is lehet. Fontos, hogy a szaft sűrű, ragacsos legyen, és a hús könnyen leváljon a csontokról. Sűrűn, kb. negyed óránként megkeverem. Elkészülte előtt fél órával öntöm bele a bort (így a bor aromája megmarad a szaftban). Elképzelhető, hogy 2-3 órai főzés után kb. 1-2 dl vizet kell utánatölteni.

A kóstolgatás elkerülhetetlen, van idő az egyéni szájíz szerint fűszerezni!

Jó étvágyat!

Megjegyzés:

A receptet Sopi küldte. Köszönjük!