Hozzávalók:

• 60 dkg kicsontozott sertéskaraj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kávéskanál pirospaprika
• 3 evÅ‘kanál olívaolaj
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 piros színű paprika
• 1 nagy doboz hámozott paradicsom
• 1 evÅ‘kanál olívabogyó
• fél citrom
• 1 csokor petrezselyem
• só
• bors

Elkészítés:

A húst 2 cm széles csíkokra vágjuk, fél kávéskanál borssal megszórjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, pirospaprikával és olajjal keverjük. A húst belerakjuk, 1 óráig pácoljuk.

A hagymát megtisztítjuk, kockákra vágjuk. A paprikát négyfelé vágjuk, kimagozzuk, kierezzük, megmossuk és csíkokra vágjuk. A paradicsomot lecsepegtetjük, a levét felitatjuk, a húsát kisebb darabokra vágjuk.

A húst páccal együtt egy nagyobb serpenyőbe öntjük, erős lángon jól megsütjük. A hagymát, paprikát, paradicsomot, olívabogyót hozzáadjuk, és az egészet még egy kissé pirítjuk. Fedő alatt addig pároljuk, míg a hús megpuhul. Ha szükséges, öntünk hozzá a paradicsom levéből.

A citrom héját vékonyan lereszeljük, és a petrezselyemmel együtt az ételre szórjuk. Sóval, borssal és a citrom levével ízesítjük.

Megjegyzés:

Nem fontos konzerv paradicsomot venni. Friss paradicsom is jó: pár percre tegyük forró, majd hideg vízbe, így a héját könnyen le tudjuk húzni. Nagyon finom és laktató. Érdemes kipróbálni!

A receptet Andi küldte. Köszönjük!