Hozzávalók:

• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 paprika
• 2 paradicsom
• 1 nagy csokor zellerlevél
• pirospaprika
• só
• bors
• a grízgaluskához:
• 1 diónyi zsír
• 1 egész tojás
• 1 késhegynyi étkezési szódabikarbóna
• só
• bors
• aprított zöldpetrezselyem
• búzadara – amennyit felvesz

Elkészítés:

Kevés zsiradékon a hagymából pörköltalapot készítünk, beledobjuk a négyrét vágott paprikákat és paradicsomokat, valamint a nagy csokor zellerzöldet. Felöntjük vízzel. Lassú tűzön kb. egy-másfél óráig főzzük, majd a tűzről levéve átpaszírozzuk. (Nem mixelni kell, hanem akár egy tésztaszűrőn erőteljesen átnyomkodni.) Visszaöntjük a levest a fazékba, fűszerezzük sóval, borssal ízlés szerint, majd újraforrás után beleszaggatjuk a grízgaluskákat.
A galuskát úgy készítjük, hogy a diónyi ZSÍRHOZ keverjük a hozzávalókat, és annyi búzadarát, hogy NAGYON KEMÉNY állagú legyen. Egy-egy diónyi mennyiséget teszünk a forrásban lévő levesbe, mert a szódabikarbóna miatt nagyon megdagad, de kellemes, nem szétfövő, lágy galuska lesz a végeredmény. Lapos kanállal óvatosan fordítsuk meg, ha már az egyik oldala megfőtt. (Úgy tudunk meggyőződni róla, hogy mikor jó a galuskánk, ha próbaképpen kiveszünk egyet, s megkóstoljuk.)

Megjegyzés:

Ugyan szezonális étel, de ha ízlik, érdemes télen is megcsinálni.

A receptet Ilka küldte. Köszönjük!