Hozzávalók:
- 30 dkg rizs,
- 30 dkg padlizsán,
- 30 dkg paradicsom,
- 1 db hagyma,
- húslé leveskockából,
- bazsalikomlevél,
- 3 evőkanál olaj,
- 1 gerezd fokhagyma,
- majoránna, só, bors.
Elkészítés:
A megmosott padlizsánt karikázzuk másfél cm vastagra. Sózzuk és pihentessük egy órán át. Ezután itassuk le róla a nedvességet, meleg sütőben szikkasszuk rácson, majd kockázzuk fel. Az apróra vágott hagymát, zúzott fokhagymát és a megmosott, leszárított bazsalikomlevelet pirítsuk olajban, majd adjuk hozzá a hámozott, darabolt paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, tíz percig pároljuk. Adjuk hozzá a megmosott rizst, pirítsuk pár percig. Húslével engedjük fel. Lefedve főzzük húsz percig. Az utolsó öt percben keverjük bele a padlizsánt. A megpuhult rizst díszítsük majoránnával, petrezselyemmel. Frissen tálaljuk.