Hozzávalók:

• 45 dkg hátszín
• néhány szelet bacon
• 1 sárgarépa
• 1 kisebb lilahagyma
• 1 csokor metélőhagyma
• 1 kisebb vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 3-4 közepes méretű csemege konzerv uborka
• 1 kaliforniai paparika
• 2-3 paradicsom
• 2 kiskanál paradicsompüré
• 2 kiskanál mustár
• 1 evőkanál vaj
• 1 dl tejszin
• 1 dl tejföl
• 2-3 húsleveskocka
• só
• bors

Elkészítés:

A hátszínt langyos vízben megmosom, majd megtörölgetem. Kockára vágom, majd a serpenyőben megmelegítem a vajat, és kb. 10 percig pirítom rajta a húst, közben sóval-borssal fűszerezem. Mikor elszíneződött, kimerem a serpenyőből, és egy hőálló edénybe teszem (kerámia a legjobb). A paradicsomot forró vízben áztatom pár percig, majd hideg vízzel öblítem le. Így felrepedezik a héja, s egy kis késsel lehámozom róla a héját, apróra kockázom. A kaliforniai paprikát és a hagymát is felkockázom, a répát és az uborkát felkarikázom, a fokhagymát nagyon apró darabokra vágom, és az összes zöldséget a hús szaftjára dobom. Aláöntök 2 dl vizet, feloldok benne 2 db leveskockát. Pár percig párolom a fűszeres lében, majd hozzáadom a tejszínt, a tejfölt, majd a végén a paradicsompürét és a mustárt. Jól összekeverem, és a hőálló edényben lévő marhahúsra öntöm. Összekeverem, és berakom a sütöbe. Sütőtől és hőálló edénytől függően kb. 200 fokon 1-2 órán át sütöm, míg a marhahús omlósra párolódik a tejszínes raguban. Ha sokat emelgetjük a fedőt, a vizet pótolni kell. Érdemes pár kanál tejszínt vízzel keverni, és ezzel újra és újra felönteni, ha szükséges. Pirított krumplival, petrezselymes burgonyával vagy rösztivel tálaljuk, friss ropogós saláta kíséretében.

Megjegyzés:

Nagyon laktató, igazán különleges, ízes étel.

A receptet Toldi Katalin küldte. Köszönjük!