Hozzávalók:

• 1 kg pulykamellfilé vagy sertéscomb
• 30 dkg bacon
• 1 nagyobb hagyma
• 1 kis cukkini
• 1 kis padlizsán
• 10 dkg gomba
• 1/2 kaliforniai paprika (piros)
• 3-4 szárított paradicsom
• 1 marék fenyőmag (vagy mandula, dió)
• 5 dkg parmezán
• 2 egész tojás
• só
• bors
• bazsalikom
• rozmaring
• kakukkfű
• petrezselyem
• 1 dl száraz vörösbor
• 1/2 dl balzsamecet

Elkészítés:

A bacon felét kockára vágjuk, és saját zsírján megpirítjuk. Hozzádobjuk a fenyőmagot, majd kis idő múlva a kockára vágott hagymát. Mikor a hagyma is pirulni kezd, hozzáadjuk a többi apró kockára vágott zöldséget, amjd felöntjük a balzsamecettel, átpároljuk. Belereszeljük a parmezánt, és felolvasztjuk. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a két egész tojást, gyorsan elkeverjük (ez tartja össze a tölteléket), és fűszerezzük ízlés szerint.

A hússzeleteket vékonyra klopfoljuk, beborítjuk a szalonnaszeletekkel, és ráhalmozunk egy adag tölteléket, majd felcsavarjuk, a két végén hústűvel vagy fogpiszkálóval betűzzük. Egy jénaiba fektetjük, ha maradt töltlék, azt is mellé szedjük egy kupacba. A sütőt 230 fokra melegítjük, és 10 perc alatt megkapatjuka húst (át lehet sütni egy kis olajon a tűzhelyen is), majd aláöntjük a bort, és alufóliával lefedve 45-50 percet, majd fólia nélkül még 15 percet sütjük. Olívás krumplipürével tálaljuk.

Olívás krumplipüré: a törtkrumplit 1 dl szűz olívaolajjal, sóval, borssal, reszelt parmezánnal, kis szerecsendióval kikeverjük.

Megjegyzés:

A hozzávalókból egyéni ízlés szerint ki lehet hagyni bármelyik összetevőt, finom gomba vagy cukkini nélkül is. ;o)

A receptet Kata küldte. Köszönjük!