Hozzávalók:
- 30 dkg liszt
- 20 dkg vaj
- 20 dkg reszelt sajt – én fÅ‘leg trappistát használok, mert jó és olcsó, de persze jót tesz neki egy kis füstölt sajt is, vagy bármi más, otthon fellelhetÅ‘ maradék sajtdarabka
- só – persze Ãzlés szerint, egy jó púpos kávéskanállal azért el szokott nyelni. Ha egy kicsit sósnak érzed kóstolás után a nyers tésztát, akkor pont jó lesz.
- fokhagymapor – ebbÅ‘l is mehet bele egy kávéskanállal, de Ãzlés dolga
- szárÃtott hagymakocka
- cayenne-bors – az egyik legfontosabb hozzávaló. EttÅ‘l lesz egy kicsit csÃpÅ‘s, és valami szÃnt is ad neki. Szerintem érdemes egy mokkaskanalkányival indÃtani, aztán, ami belefér… de ettÅ‘l lesz igazán pikáns
- Az arányok csak irányelvként szolgálnak, szerintem nagyon nehéz elrontani.
ElkészÃtés:
Az összeállÃtás:
A lisztbe keverd bele a sót, majd a kb. 1/2 cm-es kockákra vágott hideg vajat. Nem kell, hogy késtörÅ‘ kemény legyen, de semmiképpen se puha!!! Most jön a morzsázás… El kell bögyörgetni a vajdarabkákat a liszttel… utána bele a sajtot és a fűszereket. Eleinte lehet, hogy túl száraznak tűnik majd, de a kezed meg fogja olvasztani a vajat elÅ‘bb-utóbb, úgyhogy ne add fel!! Ha összeállt a massza (gyurma állagúra), felezd meg, sodord 3 cm átmérÅ‘sre, és csavard be fóliába. Legalább 2-3-4 órára tedd hűtÅ‘be, de ott maradhat 1-2 napig is.
Sütés: A fóliából vedd ki, jöhet a szeletelés… Hogy milyen vastag legyen?!? Kinek mi tetszik. Neken a 1/2 cm-es vastagság jött be eddig a leginkább. A tepsit nem kell semmivel sem kezelni sütés elÅ‘tt, mert a temérdek vaj, amit belegyúrtunk a tésztába, megteszi a hatását. A legjobb üvegtálban sütni, szerintem ebben pirul meg az alja a legkevésbé… Közepesnél erÅ‘sebb lángon sütöm, úgy 10 percig, de ha már látod, hogy halvány barna a széle, akkor jó. Mindig óriási siker!!
Megjegyzés:
Egy texasi pékség egyik legkedveltebb sós aprósüteménye. Ismertem a főpéket, ő osztotta meg velem a receptet.
A receptet Palika küldte. Köszönjük!