Hozzávalók:
- A gnocchihoz:
- 50 dkg főtt burgonya meghámozva
- kb. 15 dkg liszt
- 1-2 tojás
- só
- bors
- szerecsendió
- 4-6 evőkanál friss petrezselyem és mentalevél
- A paradicsomos-ricotta szószhoz:
- 10 érett paradicsom
- olívaolaj
- 15 dkg ricotta
- 1 csokor bazsalikom
- só
- bors
Elkészítés:
A gnocchihoz a burgonyát pürésítjük, liszttel, tojással eldolgozzuk, sóval, borssal, zöldfűszerekkel ízesítjük. A tésztából 1,5 cm átmérőjű hengert formázunk, és 1,5 cm-es darabokat vágunk le. Golyókat sodrunk belőle, majd villával kicsit lenyomkodjuk. Forró sós vízben kifőzzük.
A paradicsom-ricottás szószhoz a paradicsomokat negyedeljük, majd apró kockákra vágjuk. Serpenyőben az olajat felforrósítjuk, a paradicsomokat ebben lesütjük, sóval, borssal ízesítjük. A bazsalikomot vékony csíkokra vágjuk.
A gnocchit a paradicsomhoz adjuk a serpenyőbe, közvetlenül tálalás előtt hozzáadjuk a ricottát és a bazsalikomot.
Megjegyzés:
A receptet Kati Löw küldte. Köszönjük!