Hozzávalók:
- (4 személyre):
- 75 dkg borjúcomb,
- 35 dkg sampinyongomba,
- 1 evőkanál vaj,
- 1 tojás,
- 4-5 evőkanál tejföl,
- 1 kis csokor petrezselyem,
- só,
- bors
Elkészítés:
A borjúcombot szeletekre vágjuk, kiverjük, besózzuk. A gombát megtisztítjuk, szeletekre vágjuk, és – egy kis adagot félretéve – vajban megpároljuk. Amikor elkészült, megsózzuk, megborsozzuk, s a tojással és két-három kanál tejföllel jól elvegyítjük, a szeletekre kenjük, azokat összegöngyöljük, fogvájóval vagy fonallal megerősítve fedő alatt vajban megpároljuk. Mikor puhulni kezd, levébe tesszük a megmaradt gombát, és tálalás előtt néhány kanál tejföllel ízesítjük. Párolt rizst kínálunk hozzá.