Hozzávalók:

• 1 vagy másfél kg dagadó vagy oldalas,
• 20 dkg darált hús,
• 3 dkg napraforgómag,
• 30 dkg zöldborsó,
• 4 db tojás,
• 5 dkg vaj,
• 1 zsemle vagy egy szelet kenyér,
• 10 dkg reszelt sajt,
• 1 db sárgarépa,
• 1 db zeller,
• 1 fej vöröshagyma,
• 1 gerezd fokhagyma,
• majoránna,
• só, bors.

Elkészítés:

A tisztított borsót pároljuk puhára sós vízben. Vajban pároljuk meg a darált húst sózva, borsozva, majd hagyjuk hűlni. Tálban keverjük el a borsót, a napraforgómagot, a párolt húst a reszelt sajttal, a felvert tojással, az áztatott zsömlével. Fűszerezzük majoránnával, zúzott fokhagymával, kevés sóval. Pihentessük még negyedóráig. Közben a megmosott húst készítsük elő a töltésre, sózzuk, készítsünk zsebet a tölteléknek. Evőkanállal adagoljuk a masszát, majd cérnával varrjuk vagy tekerjük össze, hogy ne folyjon ki főzés, sütés közben. Zsiradékban forgassuk át, pirítsuk meg a töltött oldalast vagy dagadót. Adjuk hozzá a tisztított répát, zellert és hagymát egészben, kevés vízzel, húsleveskockával felengedve pároljuk puhára. A végén süssük zsírjára. A langyosra hűlt húst éles késsel szeleteljük, előmelegített tányéron salátával díszítve tálaljuk.