Hozzávalók:
- 1 fej vöröshagyma
- 2 sárgarépa
- 1 fehérrépa
- 1 evőkanál mustár
- 5 dkg kristály- vagy barnacukor
- 80 dkg pulyka felsőcomb
- só
- 1/2 citrom
- 2 babérlevél
- 10 dkg vaj
- 3 dl száraz fehérbor
- 2 dl tejföl
- 4 dkg liszt
Elkészítés:
A húst besózzuk, borsozzuk, mustárral bekenjük, forró olajban hirelen kisütjük, félretesszük. Az olajban megpirítjuk a karikára vágott zöldségeket, hozzáadjuk a maradék mustárt és a cukrot, ezt karamellizáljuk, beletesszük a fűszereket, a citrom levét és reszelt sárgarépát. Ezután hozzátesszük a húst, felöntjük a borral és kevés vízzel. Megpuhítjuk és újra kivesszük. Levét összeturmixoljuk és lepaszírozzuk. Habarást készítünk a tejfölből, ezzel sűrítjük a szaftját.
Megjegyzés:
A receptet Adrienne küldte. Köszönjük!