Hozzávalók:

• 12 muffinhoz:
• 1,3 dl olaj
• 25 dkg sütőtök
• 20 dkg liszt
• 20 dkg mogyoró
• 21 dkg cukor
• 1 citrom
• 1/2 csomag sütőpor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 tojás
• 1/2 teáskanál fahéj

Elkészítés:

A megtisztított sütőtököt finomra reszeljük, és egy konyharuha segítségével kifacsarjuk belőle a nedvességet, mert különben eláztatja a tésztát. A mogyorót száraz serpenyőben óvatosan megpirítjuk, kihűtjük és ledaráljuk.

A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját kikeverjük a cukormennyiség felével és az olajjal, beletesszük a vaníliás cukrot, a fahéjat, a citrom reszelt héját. Beledolgozzuk a kifacsart tököt és a darált mogyorót. A lisztet összeszitáljuk a sütőporral, apránként beleszórjuk a tökös masszába. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukor másik felével, és óvatosan belekeverjük a muffintésztába. A muffinsütő csészéit kivajazzuk, 3/4 részig megtöltjük a masszával, és előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük, ez kb. 20 perc.

Megjegyzés:

A tök miatt sokáig friss marad, a pirított mogyoró fantasztikusan megdobja az ízét! Igazi őszi csemege, süssétek meg bátran!

A receptet Pannicica küldte. Köszönjük!