Hozzávalók:
- 1 kg marhahús
- 4 fej vöröshagyma
- 2 szál petrezselyem
- 2 szál sárgarépa
- só
- babérlevél
- bors
- 3 evőkanál ecet
- 3 evőkanál cukor
- 2 evőkanál liszt
- 2 evőkanál olaj
- mustár
- 2 dl tejföl
Elkészítés:
A hagymát felkarikázzuk, a zöldségeket apróra vágjuk, majd a hússal, sóval, borssal és babérlevéllel feltesszük főni. Amikor megpuhult, az ecettel savanyítjuk, és ebben a lében hagyjuk állni a húst négy napig. Később ababérlevelet és a borsot kidobjuk belőle, a húst pedig felszeleteljük, tálra rakjuk. A zöldségek kiszedjük a léből, a cukorral együtt megpirítjuk, majd a páclével felengedjük. Ha a cukor elolvadt, szűrőn áttörjük. A lisztből és az olajból rántást készítünk, felengedjük a zöldséggel, mustárral ízesítjük, majd a húst beletesszük és átmelegítjük. Tálaláskor zsemlegombóccal vagy főtt tésztával, tejföllel kínáljuk.