Hozzávalók:

• 30-40 dkg csirkemáj
• 4 szelet kolozsvári szalonna
• 1 evÅ‘kanál libazsír
• 1 szál póréhagyma
• 1 db paradicsom,
• 1/2 dl félszáraz fehérbor
• 1/2 dl konyak
• só
• Å‘rölt bors
• majoránna

Elkészítés:

A csirkemájat alaposan átnézem, lehártyázom, felezem, átöblítem, konyhai törlőkendőn leszárítom, borsozom. A póréhagymát 3-4 milliméteresre felkarikázom, a szalonnaszeleteket centinként bőréig bevagdalom, a paradicsomot felszeletelem.

Egy serpenyőben felolvasztom a libazsírt, a szalonnaszeleteket többször átforgatva ropogósra pirítom, a zsírból kivéve félreteszem. A lángot lejjebb véve a szalonnazsírba morzsolom a póréhagyma karikákat, gyengén sózva üvegesre párolom, hozzáadom a paradicsomszeleteket, ráöntöm a bort és ugyanannyi vizet.

Hozzáadom a májat, megszórom a majoránnával, lassú tűzön párolom, hagyom, hogy levét kieresztve sűrűsödjön alatta a szaft, hozzáöntöm a konyakot, ha kell, sózom, borsozom.

Ropogós kenyérrel és a sült szalonnaszeletekkel tálalom. Friss zöldpaprikát és paradicsomot vagy kovászos uborkát kínálok mellé.

Megjegyzés:

Nordkapp barátom [Hagymás-sajtos baugettjét is nagyon merem hozzá ajánlani! Jó étvágyat, Nani.

A receptet Nanasnani küldte. Köszönjük!

Hasonló kategóriák

• csirkemáj pácolása