Hozzávalók

• elkészítés:90 – 95 perc
• nehézség:nehéz
• sütési hőfok:190 ℃
• sütési idő:25-30 perc

• 20 dkg vaj vagy sütőmargarin
  csipet só
  1,5 evőkanál kristálycukor
  25 dkg finomliszt
  1,5 evőkanál víz

• Krém

  18 dkg kristálycukor
  2 dl tejszín
  5 dkg mandula
  5 dkg dió
  5 dkg mogyoró
  1/2 teáskanál vaníliás cukor

Elkészítés

A lepényhez összekeverem a lisztet, a cukrot, a sót, majd hozzáadom a lágy, forgácsolt vajat vagy sütőmargarint, és addig keverem-kavarom, amíg durva állagú tésztát kapok. Keverés közben hozzáöntöm a vizet, annyit, amennyi a hozzávalókat megköti, a másfél evőkanálnyi elég szokott lenni. A masszából golyót formálok, kb. 15 cm-es átmérőjű koronggá lapítom, és fóliába csomagolva hűtőbe teszem egy fél órára. Közben előmelegítem a sütőt 200 fokra (gázsütő 6. fokozat). A lehűtött tésztát óvatosan benyomkodom egy 20×30 cm-es tepsi aljára, az oldal mentén kicsit vastagabbra hagyom. A tészta tetejére alufóliát teszek, és 10 percig így sütöm. Majd lecsökkentem a sütési hőmérsékletet
190 fokra (gázsütő 5-ös fokozat), és így sütöm tovább a tésztaburkot még 15-20 percig, amíg halvány aranyszínű lesz. Ha megsült, hagyom kihűlni. Krém: a töltelékhez a mogyorót, a diót és a mandulát durvára aprítom. Mindezeket szétterítem egy tepsin, és 180 fokon addig pirítom, amíg a mandula halvány aranyszínű lesz, ez kb. 5 percet vesz igénybe. Kiveszem a tepsit a sütőből. A rácsot a sütő felső részébe teszem, és felemelem a hőmérsékletet 200 fokra. Egy kis lábasban közepes hőfokon elkeverem a tejszínt a cukorral meg a vaníliás cukorral. Felforralom, és addig főzöm, amíg picit besűrűsödik. A tűzről levéve belekeverem a diót és a társait, majd 15 percig állni hagyom, és csak ezután öntöm rá a már kihűlt tortalapra. Visszateszem a sütőbe, és újabb 30-35 percig sütöm. Akkor jó, amikor a teteje krémes, karamellszínű lesz, és mindenütt apró lyukak
gyöngyöződnek. A sütőből kivéve a rácson hagyom hűlni negyedórát, majd a tepsiből egy tálra csúsztatom. Langyosan tálalható.