Hozzávalók:
- 80 dkg lazacfilé,
- 3 evőkanál ecet,
- 1 evőkanál barnacukor,
- 2 citrom,
- 1 fej hagyma,
- 3 evőkanál só,
- 2 teáskanál savanyúságfűszerkeverék (szemes bors,
- mustármag,
- koriandermag, tört babérlevél)
Elkészítés:
A lazacfilét mindkét oldalán sóval bedörzsöljük. Lefedve, 8 órára hűtőszekrénybe tesszük. A sót lemossuk, visszatesszük a tálba, majd leöntjük a barnacukorral ízesített ecettel. Lefedve 3 napig pácoljuk. Hozzáadjuk a megtisztított, karikára vágott hagymát, a héjastól felkarikázott citromszeleteket és a fűszerkeveréket. Lefedve újabb 3 napig pácoljuk. A pácból kiemelve vékonyan felszeleteljük és megvajazott sötét rozskenyéren, előételként kínáljuk.