Hozzávalók

• elkészítés:60 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:–
• sütési idő:40 perc

• 25 dkg rétesliszt
  1 csipet só
  3 evőkanál olaj
  1 tojássárgája

• A töltelékhez

  60 dkg szilva
  10 dkg darált mogyoró
  10 dkg zsemlemorzsa
  1 db citrom
  2 db tojás
  50 dkg sovány túró
  2 dl főzőtejszín
  7 dkg barna cukor
  2 evőkanál vaníliás cukor
  1 csipet só
  5 dkg vaj vagy sütőmargarin
  2.5 dl tej
  5 dkg méz
  1 db tojás
  liszt a formázáshoz

Elkészítés

A liszthez adjuk a sót, az olajat, a tojássárgát, hozzáöntünk 1,25 dl langyos vizet, és az egészet ruganyos tésztává gyúrjuk. Kiöblítünk egy lábast forró vízzel. A tésztából cipót formálunk, sütőpapírba csomagoljuk, a lábasba tesszük, és fedő alatt pihentetjük. A töltelékhez megmossuk a szilvát, kimagozzuk és negyedeljük, majd összekeverjük a mogyoróval és a zsemlemorzsával. A citromot megmossuk, megtöröljük, a héja felét lereszeljük.
Kettéválasztjuk a tojásokat. A tojássárgát a túróval, a tejszínnel, a cukorral, a vaníliás cukorral, a citromhéjjal és a sóval összekeverjük. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, és a tojásos keverékbe forgatjuk. A vaj vagy sütőmargarin felével kikenjük a tűzálló tálat. A tésztát kétfelé vágjuk. Kinyújtjuk, és leheletvékonyra kihúzzuk. A tésztalapokat bekenjük a túrókrémmel, és rátesszük a szilvát. Közben a széleken, körös-körül egy keskeny sávot szabadon hagyunk. A sütőt 200 °C-ra (légkeveréses sütő 180 °C,gázsütő 3-4-es fokozat) előmelegítjük. Felgöngyöljük a rétest, és a tűzálló tálba tesszük. A maradék vajat vagy sütőmargarint a tejjel felforrósítjuk, hozzákeverjük a mézet, a tojást, és a rétesek köré öntjük. 50 percig sütjük, miközben a tepsibe öntött folyadékkal néha meglocsoljuk.